Wilde gans met zuurkool

Gisteren heb ik de borstfiletjes en boutjes van een kolgans gaar gemaakt in de tajine, perfect voor lang en zachtjes stoven. Ik vond een recept voor gans met zuurkool waarbij ui, bleekselderij, witte wijn en kummel (karwijzaad) de overige ingrediënten waren. Ik heb er nog appel aan toegevoegd omdat ik appel zowel bij gans als bij zuurkool heerlijk vind smaken.

Langzaam gegaarde wilde ganzenborstfilet op een bedje van zuurkool, ui en bleekselderij, met aardappeltjes en wildjus. Dit basisrecept vond ik op een blog van Christien uit Zeeland: Oesters en uien. Ik heb de ingrediënten volgens het recept om kwart over twaalf ’s middags in de tajine gelegd, die  op een warmhoudplaatje stond op een klein vlammetje van de een na laatste kleinste pit van mijn gasfornuis.

Na een paar uur heb ik de tajine met het warmhoudplaatje verplaatst naar het allerkleinste kleinste pitje omdat het best nog wel wat zachter kon garen. Om zes uur ging ik de aardappeltjes koken en heb ik stukjes appel op de gans met zuurkool gelegd. Even na half zeven hebben we heerlijk gesmuld!

We hebben heerlijk ervan gegeten, maar als ik het weer ga maken, doe ik de appeltjes even een halfuur eerder in de tajine, ik denk dat dat de smaak nog meer ten goede komt.